フランスパンの作り方
フランスパンは、小麦粉・塩・水・イーストのみで、卵、乳製品、油類などを使わないことが特徴です。そのため本場のフランスパンの外側はパリッ、中はモチッとした味を再現するには、フランス産の小麦粉と以下のレシピが必要となります。
【バゲット（ストレート法）1本：150g】
フランス産の小麦粉 100g
天然塩 2 2g
ドライイースト 1.5g
水 67cc
フランスパンの作り方 【生地づくり】
フランスパンの作り方 【一次発酵】
フランスパンの作り方 【分割からベンチ】
フランスパンの作り方 【焼成】
これで本場フランスに負けないフランスパンの完成です。市販の強力粉、薄力粉を使った作り方もありますが、やはりフランス産の小麦粉を使ったほうが仕上がりがいいようです。
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