フランスパンレシピ
フランスパンは、小麦粉・塩・水・イーストのみで、卵、乳製品、油類などを使わないことが特徴です。そのため本場のフランスパンの外側はパリッ、中はモチッとした味を再現するには、フランス産の小麦粉と以下のレシピが必要となります。
【バゲット（ストレート法）1本：150g】
フランス産の小麦粉 100g
天然塩 2 2g
ドライイースト 1.5g
水 67cc
フランスパンレシピ 【生地づくり】
フランスパンレシピ 【一次発酵】
フランスパンレシピ 【分割からベンチ】
フランスパンレシピ 【焼成】
これで本場フランスに負けないフランスパンの完成です。市販の強力粉、薄力粉を使った作り方もありますが、やはりフランス産の小麦粉を使ったほうが仕上がりがいいようです。
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